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Gorditas de queso y salsa

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 4 | Tiempo: 25 min

Ingredientes para gorditas

  • 180 Gramo masa de maíz
  • al gusto cebolla picada
  • al gusto limón

Ingredientes para relleno

  • 1/2 Taza queso doble crema
  • 1 Cucharita aceite de oliva
  • 1 Cucharada jugo de limón
  • 1 Cucharada epazote picado
  • 1/4 Pieza cebolla morada picada
  • 1 Pizca sal
  • 1 Pizca pimienta negra molida

Ingredientes para salsa

  • 12 Pieza tomate verde (tomatillo)
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 1 Diente ajo
  • 2 Pieza chile serrano
  • 1/4 Taza cilantro
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Modo de preparación

 Para la salsa

Coloca todos los ingredientes en un molcajete y martaja hasta formar una salsa con la textura de tu preferencia o utiliza una licuadora.

Para el relleno

Combina todos los ingredientes en un tazón hasta incorporar bien. Reserva.

Para las gorditas

Forma cuatro bolas medianas de masa, hazles un hueco al centro con tu dedo pulgar y rellena con una cucharada de la mezcla de queso doble crema. 

Envuelve el relleno con la masa y dales forma a las gorditas con ayuda de tus manos o con una máquina para tortillas.

Cocínalas a fuego bajo en un comal antiadherente o fríelas en aceite en un sarten, voltea de vez en cuando para que doren por ambos lados y la masa se cocine perfectamente, de 4 a 6 minutos por lado, aproximadamente. 

Abre las gorditas recién hechas y rellena con más de la mezcla de queso. Disfruta con cebolla, cilantro, jugo de limón y salsa verde cruda.