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Goulash

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo carne de ternera
  • 50 Gramo manteca de puerco
  • 3 Pieza cebolla blanca
  • 2 Pieza Ingrediente no disponible
  • 2 Pieza jitomate
  • 1 Pieza pimiento morrón
  • 2 Cucharada pimentón dulce
  • 1 Cucharada pimentón picante
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 2 Litro agua
  • al gusto harina

Ingredientes para albóndigas

  • 1 Pieza huevo
  • 3 Cucharada harina
  • 1 Pizca sal

Utensilios

Modo de preparación

 Prepara la carne, limpia de grasa y cortada en cubos de 2 o 3 centímetros Salpimienta y enharinala ligeramente. Reserva.

Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso,

Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.

Aparta la carne para conservar los jugos de cocción que vaya soltando. Reserva. 

En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.

Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo en dados. 

Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las papas peladas y cortadas en dados gruesos.

Sirve el goulash húngaro como plato principal, acompañado de pan. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo.Si la encuentras, añade un poco de crema ácida al servir. 

Hay quien añade crema líquida a la salsa, para espesarla, aunque no es lo tradicional queda muy rico también. 

Hay quien añade un poco de vino al guiso y otros también le ponen unas pequeñas albóndigas.

Para hacer las albóndigas, mezclar el huevo, la harina y la sal, como si de hacer servir, agrégalas al estofado bien separadas, para que no se apelmacen, las cueces unos minutos. El tamaño de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.

Servir el goulash y las albóndigas en platos hondos.