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Goulash

Al estilo La cocina de Rosina

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo carne de res en trozo
  • 50 Gramo manteca de puerco
  • 3 Pieza cebolla blanca
  • 2 Pieza papa blanca
  • 2 Pieza jitomate
  • 1 Pieza pimiento morrón rojo
  • 2 Cucharada pimentón dulce
  • 1 Cucharita pimentón picante
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida
  • 2 Litro agua
  • al gusto harina de trigo

Utensilios

Modo de preparación

 Corta la carne en cubos de 2-3 centímetros. Salpimienta y enharinala ligeramente. Reserva.

Calienta la manteca o aceite en una olla de fondo grueso, cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego alto unos minutos, volteandola para que se dore por igual. 

Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.

Reserva la carne y conserva los jugos de cocción que vaya soltando. Reserva.

En la misma grasa, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los jitomates pelados y en trozos y el caldo o agua.

Añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo en cubos pequeños.

 Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocciónañade las papas peladas y cortadas en cubos gruesos.

Sirve el Goulash como plato principal, acompañado de pan. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo. También puedes añadir un poco de crema agria al servir. Hay quien añade crema líquida a la salsa, para espesarla y queda muy rico también. 

Para hacer las albóndigas, mezcla el huevo, la harina y la sal, hasta formar una masa y forma las bolitas de aproximadamente ¼ de cucharadita. 

Dos o tres minutos antes de servir, agréga las albóndigas al estofado bien separadas, para que no se apelmacen, las cueces unos minutos. Sirve el Goulash y las albóndigas en platos hondos.