Guisado de calabacitas con frijoles
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza calabacita italiana
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 1 Pieza chile poblano
- 1 Taza granos de elote
- 2 Taza frijoles negros cocidos
- al gusto sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- Olla honda mediana
- olla honda pequeña
- pinza
Modo de preparación
Picar la cebolla y ajo finamente. Cortar la calabacita en trozos pequeños reservar.
Asar el chile poblano directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados. Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada con la mano mojada y sumergirla en agua las veces que sea necesario hasta retirar toda la piel. Cortar por la mitad para retirar el rabo, las semillas y las venas. Cortar en rajas delgadas.
Poner a cocer los granos de elote en una olla honda pequeña con un poco de agua durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Calentar la cucharada de aceite en la olla y cuando este caliente sofreír la cebolla y el ajo picados durante dos minutos. Agregar las calabacitas picadas y continuar cociendo 4 minutos más o hasta que se suavicen.
Agregar los frijoles, los granos de elote y las rajas de poblano, sazonar con sal y dejar cocer 5 minutos más para que se integren los ingredientes.
Servir inmediatamente.