Guisado de pollo con almendras
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 6 Pieza pierna de pollo
- 3/4 Taza almendra
- 2 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Pieza chile ancho
- 1 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- taza para medir
- olla honda grande
- licuadora
Modo de preparación
Cocer las piezas de pollo con un poco de agua y sal en una olla honda durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Reservar
Remojar las almendras con agua caliente durante 10 minutos y retirar la piel
Cortar el rabo del chile ancho con una tijera, abrir por un lado y retirar las semillas y las venas. Hervir la piel del chile, jitomate guaje, diente de ajo y cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar.
Colocar en el vaso de la licuadora la piel de chile, jitomates, ajo y cebolla y media taza de almendras peladas (reservar el otro cuarto de taza). Moler bien todo hasta obtener una mezcla homogénea y si es necesario añadir un poco de caldo de pollo.
Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa molida. Añadir un poco del caldo de pollo y rectificar sazón. Dejar hervir un par de minutos y añadir las piezas de pollo y las almendras reservadas.
Servir caliente acompañado de arroz blanco.