Guiso vegetariano de alubias
Al estilo Cocina en Verde
Porciones: 4 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para Guiso Vegetariano de Alubias
- 1/2 Pieza calabacines
- 1 Pieza zanahoria pelada y rayada
- 1 Pieza cebolla picada
- 3 Pieza ajos
- 1 Pieza tomate maduro rallado
- 500 Gramo alubias ecologicas cocidas
- 1/2 Pieza pimiento rojo picado
- 600 Mililitro caldo verduras
- 1 Pieza pimiento choricero
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 2 Pieza laurel seco
- al gusto pimenton
Utensilios
- olla honda
Modo de preparación
Sofreímos en un buen chorro de aceite la cebolla lo primero, a continuación el resto de verduras. Cuando este bien pochadito es el momento de echarle el tomate para que se haga. Añadimos el pimentón, el caldo y las alubias para hierva todo junto y se guise a fuego más bien bajo un ratito, hasta que se liguen los sabores.
Podemos hacerlo así, o triturar toda la verdura antes de añadir las alubias para asegurarnos de que l@s peques de la casa se lo van a comer todo .
Añadimos a la olla cuando tome el primer hervor el pimiento y el laurel. Cuando esté tierno por el calor y la humedad lo sacamos, le quitamos las pepitas y lo machacamos junto con los ajos previamente fritos en un suspiro de aceite.
Salpimentamos y servimos.