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Habas con huevo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para toda la receta

  • 2 Taza haba fresca
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1/4 Pieza cebolla blanca
  • 3 Pieza jitomate guaje
  • 1 Diente ajo
  • 1 Rama hierbabuena fresca
  • al gusto sal
  • 4 Pieza huevo

Utensilios

Modo de preparación

Cocer las habas en una olla honda con un poco de agua y sal durante 15 minutos.

Escurrir y reservar. Picar la cebolla, jitomates guajes, ajo y hierbabuena.

Calentar el aceite de oliva en el sartén y sofreír la cebolla y ajo durante un par de minutos. Añadir el jitomate picado y continuar cociendo durante 5 minutos.

Añadir las habas, hierbabuena picada y sazonar con sal.

Batir los huevos en un tazón con batidor de globo. Agregar el huevo batido a la salsa y revolver hasta que este cocido.

Servir acompañado de tortillas.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    Ingredientes para toda la receta 1 rama de hierbabuena fresca 4 piezas de huevo sal al gusto 1 diente de ajo 3 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de haba fresca
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Cocer las habas en una olla honda con un poco de agua y sal durante 15 minutos.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Escurrir las habas cocidas y reservar.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Calentar el aceite de oliva en el sartén.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Sofreír la cebolla y ajo durante un par de minutos.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Añadir el jitomate picado y continuar cociendo durante 5 minutos.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Añadir las habas cocidas al sartén, la hierbabuena picada y sazonar con sal.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Batir los huevos en un tazón con batidor de globo.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Agregar el huevo batido a la salsa y revolver hasta que este cocido.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Servir acompañado de tortillas