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Helado de miel de abeja y lavanda

Al estilo Oscar de Laurentiis

Porciones: 6 | Tiempo: 30 min

Ingredientes para toda la receta

  • 6 Pieza flores de lavanda orgánicas
  • 1 Cucharada esencia de vainilla
  • 4 Pieza yemas
  • 2 Pieza vainas de vainilla naturales
  • 1/2 Taza miel de abeja
  • 1 Taza leche entera
  • 3 Taza nata

Utensilios

Modo de preparación

1.       Calentar a fuego bajo la nata, la leche, la miel, las vainas de vainilla ya abiertas y raspadas, cuidar de no dejar que la mezcla hierva y cuaje.

2.       Batir las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor, agregar  1 taza de la mezcla de crema caliente en las yemas, mientras al mismo tiempo mezclar rápidamente con un batidor globo para evitar que se cocinen las yemas.

3.       Regresar  la mezcla la yema de huevo a la olla con el resto de la nata caliente, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese un poco, de nuevo teniendo cuidado de no dejar que hierva y cuaje.

4.       Colar para retirar las vainas de vainilla y cualquier otro grumo (las vainas de vainilla ya usadas, se les puede dar un segundo uso, limpiarlas bien y cercarlas, colocarlas dentro de un frasco hermético con azúcar granulada para obtener: azúcar avainillada).

5.       Agregar el extracto de vainilla y sólo los pétalos de lavanda orgánicos. Cubrir la crema con papel plástico y refrigere hasta que esté fría.

6.       Vaciar  sobre la maquina de helados y dejar reposar durante al menos 2 horas en el congelador.

7.       Servir con un poco de caramelo al gusto.