Huachinango a la veracruzana
Al estilo Enrique Turrent
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza filete de huachinango
- 2 Pieza jitomate bola
- 1/2 Taza aceituna verde sin hueso
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chile jalapeño
- 2 Diente ajo
- 1 Manojo hierbas de olor
- al gusto aceite de oliva
- 4 Rama perejil liso fresco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar en rodajas la cebolla, picar los chiles jalapeños y los jitomates, picar finamente el ajo. Salpimentar los filetes de huachinango por ambos lados. Sellar sobre un satén con aceite de oliva caliente un minuto de cada lado. Sacarlos del sartén y reservar.
En la misma sartén agregar un poco más de aceite y freír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se vea un poco dorada. Agregar los chiles y sofreír un minuto más.
Añadir el jitomate picado y cocer a fuego alto un minuto más. Agregar un poco de agua, bajar el fuego, agregar las hierbas de olor y las aceitunas en rodajas y dejar cocer 10 minutos. Sazonar con sal.
Agregar los filetes y dejar cocer 1 minuto más. Espolvorear con perejil picado.
Servir acompañados de arroz blanco.