Huachinango en salsa verde
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para receta
- 4 Pieza filete de huachinango
- 180 Gramo cilantro
- 45 Gramo perejil
- 4 Rama hierbabuena fresca
- 1 Pieza cebolla blanca
- 240 Gramo tomate verde (tomatillo)
- 1 Pieza chile jalapeño
- 1 1/2 Taza aceite de oliva extra virgen
- al gusto papel aluminio
- 5 Pieza zanahoria
- 3 Pieza papa
- 50 Gramo mantequilla
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- horno
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Limpiar los pescados y sazonarlos con sal.
Hacer una juliana de verduras, blanquearlas y saltearlas ligeramente en mantequilla.
Quitar las semillas y venas a los chiles.
Hacer la salsa licuando los ingredientes restantes, menos el aceite de oliva, una vez licuado añadir el aceite gradualmente hasta lograr emulsionar la salsa.
Poner el papillote de aluminio, encima una cama de juliana de verduras, el filete de pescado y salsa por encima. Se le añade un poco de mantequilla por encima, se cierran y se hornean a 180 grados durante 15 a 20 minutos.
Se sirven acompañados de arroz.