Huevos a la veracruzana
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza frijoles negros cocidos
- 12 Pieza tortilla de maíz
- 8 Pieza huevo
- 200 Gramo chorizo
- 200 Gramo queso fresco
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Cucharita sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- sartén abierto
- taza para medir
- licuadora
Modo de preparación
Colocar los frijoles en la licuadora, moler y reservar.
Poner a calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente.Sofreír el chorizo sin aceite durante 4 minutos. Agregar el frijol molido, sazonar con sal al gusto y dejar hervir para que se integren los sabores.
Para preparar los huevos, calentar un sarten sobre la estufa.Cuando el punto rojo indique que esta caliente,añadir un poco de aceite. Agregar los huevos, romper las yemas con la pala, sazonar con sal y dejar cocer un minuto más sin mover. Voltear ligeramente con la pala para que se cuezan por el otro lado medio minuto más.
Calentar las tortillas y rellenarlas de huevo haciendo un rollito. Colocar los rollitos en el plato. Bañar con la salsa de frijol hasta cubrir completamente.
Servir bañados con crema y espolvoreados con queso fresco.