Huevos benedictinos
Al estilo La Cocina De Rosina
Porciones: 2 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para receta
- 2 Pieza huevo
- 2 Pieza muffins inglés
- 100 Gramo tocino canadiense
- al gusto vinagre blanco
- al gusto mantequilla
- al gusto sal
Ingredientes para salsa holandesa
- 4 Pieza yema de huevo
- 1 Pieza jugo de limón
- 100 Gramo mantequilla
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
- 1/4 Taza agua caliente
Utensilios
- Cuchara
- sartén abierto
- Olla honda mediana
- horno
- olla honda pequeña
- batidor de globo
Modo de preparación
Podemos escalfar los huevos a la manera tradicional que es introducirlos en agua hirviendo con vinagre, yo prefiero un método más sencillo que es colocar los huevos en pequeños moldes previamente engrasados para muffins o panquecitos y meterlos al hornito a cocer hasta que la yema este blanda y clara cocida (5min aprox).
A cada mitad de muffin ingles le ponemos un poco de mantequilla y la metemos a dorar a un horno, ya sea eléctrico o convencional, a la temperatura mas baja posible.
Doramos nuestro tocino canadiense y lo ponemos sobre papel absorbente.
Para la salsa:
Tenemos que tener cuidado con esta preparación, ya que es la parte mas difícil de la
receta:
Fundimos la mantequilla a baño maria o en el micro, reservamos
En un bowl ponemos las 5 yemas de huevo, el jugo de limon, la sal y pimienta
Colocamos este bowl a baño maria por 5 minutos, es importante no dejar de batir con un
globo durante este proceso
Retiramos de baño maria, y sin dejar de batir agregamos a punto de hilo nuestra mantequilla fundida.
Agregamos poco a poco el agua hirviendo que tenemos (1/4 de taza) hasta que espese, no tiene que ser tan espesa, es realmente mas liquida que espesa,ya que tenemos nuestra salsa holandesa, nuestros huevos escalfados o cocidos, tocino dorado y muffin caliente, pasamos a montar en este orden. Muffin, tocino, huevo y lo bañamos con salsa holandesa y meter al hornito dos minutos más a que gratine un poco si lo deseas.