Huevos con rajas de chile chilaca
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza chile chilaca
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza huevo
- aceite de oliva
- sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Asar los chiles chilaca sobre el quemador de la lumbre (se pueden sustituir por un chile poblano). Voltear con una pinza para que se doren parejo. Retirar la piel con cuidado, mojando bien la mano y metiéndola en un tazón con agua fría para ir dejando ahí la piel del chile. Desvenar los chiles y cortar en rajas delgadas. Reservar.
Cortar la cebolla en rajas delgadas. acitronar en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Una vez que esté suave, agregar las rajas de chile chilaca y continuar cociendo tres minutos más hasta que se evapore el líquido.
Agregar los huevos, dejar que se cuezan un poco y voltearlos con la pala de madera con un movimiento envolvente. Procurar no batirlos.
Servir calientes. Acompañar de tortillas de harina o de maíz recién hechas.