Huevos estrellados verdes
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para los huevos
- 4 Pieza huevo
- 4 Pieza tortilla de maíz
- 1/4 Cucharita sal
- 1 Pizca pimienta negra molida
Ingredientes para la salsa
- 2 Pieza chile poblano
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- comal
- sartén hondo chico
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Cortar el chile poblano en trozos descartando las semillas y el rabo. Moler en la licuadora el chile poblano y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír la salsa con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta.
Calentar las tortillas. Calentar el sartén a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Colocar dos huevos en el sartén, sazonar con una pizca de sal y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave. Colocar los huevos sobre las tortillas y bañar con la salsa. Servir calientes.