Huevos montados en bísquets con salsa de guajillo
Al estilo Humberto Alzaga
Porciones: 1 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Pieza jitomate bola
- al gusto sal
- 1 Cucharada mantequilla
- 2 Pieza huevo
- 1 Rebanada queso manchego
- 1 Pieza bísquet
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- sartén abierto
- olla honda
- horno
- cuchillo para pan
Modo de preparación
En una olla honda, hervir los chiles guajillos desvenados y sin semilla durante 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos.
Licuar los chiles y jitomate junto con el ajo y la cebolla. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos y sazonar con sal al gusto.
Cortar transversalmente la pieza de bísquet de manera uniforme para obtener dos mitades, untarlos con mantequilla y agregar en cada mitad queso manchego en lámina. Poner las dos mitades a calentar durante 2 minutos en un horno eléctrico ó de gas buscando hasta que el queso quede gratinado.
En una sartén caliente poner un poco de aceite de oliva para preparar dos huevos estrellados y sazonar con sal al gusto. Montar los huevos en cada una de las dos mitades de bísquets previamente calentados y gratinados.
Servir bañados con la salsa de chile guajillo.