Huevos motuleños
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Pieza
jitomate guaje
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1 Trozo
cebolla blanca
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1 Diente
ajo
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1/4 Taza
chícharos frescos
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2 Pieza
tortilla de maíz
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2 Pieza
huevo
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1/4 Taza
frijoles refritos negros
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2 Rebanada
jamón
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50 Gramo
queso fresco
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al gusto
aceite de canola
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al gusto
sal
Utensilios
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- pinza
- licuadora
Modo de preparación
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso. Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 a 10 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato para servir.En el mismo sartén sin agregar aceite, colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.Untar cada tortilla con un poco de frijoles, sobre esto un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente, jamón picado, queso fresco desmenuzado y servir.
Paso a paso
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Paso 1
1 pieza de jitomate guaje
1 trozo de cebolla blanca
1 diente de ajo
1/4 taza de chícharos frescos
2 piezas de tortilla de maíz
2 piezas de huevo
1/4 taza de frijoles refritos negros
2 rebanadas de jamón
50 gramos de queso fresco
aceite de canola al gusto
sal al gusto
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Paso 2
Para preparar la salsa roja, moler el jitomate junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo en la licuadora.
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Paso 3
Calentar aceite en una olla honda pequeña, sofreír la salsa de jitomate durante 3 minutos hasta que se torne rojo más intenso.
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Paso 4
Sazonar con sal al gusto y agregar los chícharos ya pelados, cocer 5 a 10 minutos más hasta que los chícharos estén suaves.
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Paso 5
En una sartén abierta, colocar aceite vegetal y dejar calentar, pasar las tortillas por el aceite caliente hasta que se suavicen. Escurrir el exceso de aceite y colocar en un plato para servir.
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Paso 6
En el mismo sartén sin agregar aceite, colocar los huevos a lumbre bajita, dejar que se cuezan poco a poco como huevos estrellados.
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Paso 7
Untar cada tortilla con un poco de frijoles, sobre esto un huevo estrellado. Bañar con salsa caliente, jamón picado, queso fresco desmenuzado.
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Paso 8
Servir al momento.