Huevos perdidos con salsa verde
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 40 min
Ingredientes para los huevos
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza jitomate guaje
- 1 Pieza chile serrano
- al gusto hierbas de olor
- 3/4 Taza harina de arroz tres estrellas
- 1 Taza agua
- 1 Taza leche de vaca
- 8 Pieza huevo
- al gusto sal
Ingredientes para la salsa
- 1 Taza agua
- 8 Pieza tomatillo
- al gusto sal
- 1 Pieza chile serrano
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 10 Rama cilantro
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- colador
- horno
- cuchillo
- batidor de globo
- licuadora
- ramekins
Modo de preparación
Para preparar los huevos, picar la cebolla finamente y el chile. Cortar los jitomates en cubos pequeños.
Calentar el aceite en un sartén y acitronar la cebolla y el chile picados por un minuto. Añadir los jitomates picados, sazonar con hiervas de olor y sal al gusto. Continuar cociendo 5 minutos hasta que le jitomate cambie de color a un rojo más intenso. Apagar el fuego y reservar.
Disolver la harina de arroz Tres Estrellas con el agua y la leche un recipiente.
En otro tazón, batir los huevos por un minuto. Agregar las verduras salteadas y colar la harina disuelta para que no tenga grumos. Mezclar para incorporar.
Verter la mezcla en recipientes individuales y hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) Pinchar con un palillo de madera, si sale limpio, remover del horno.
Para preparar la salsa; hervir los tomates en agua con sal hasta que estén suaves y cambien de color. Licuar. Verter la salsa en un recipiente, agregar el chile la cebolla y el cilantro picados revolver.
Desmoldar los huevos con cuidado, bañar con salsa y servir calientes.