Huevos poblanos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 1 | Tiempo: 15 min
Ingredientes para toda la receta
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1 Pieza
chile poblano
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1/4 Pieza
cebolla blanca
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1 Diente
ajo
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1/4 Taza
caldo de pollo
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2 Pieza
huevo
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2 Pieza
tortilla de maíz
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al gusto
sal
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2 Cucharada
aceite de oliva
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1 Rebanada
queso panela
Utensilios
- estufa
- Pala
- Licuadora
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda pequeña
- tazón pequeño
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Asar el chile sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes, meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar tapados 5 minutos. Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel. Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas. Moler el chile junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo en la licuadora.Sofreír la salsa en un sartén pequeño con aceite de oliva durante dos minutos, sazonar con sal. ReservarCalentar un poco de aceite de oliva sobre un sartén pequeño. Pasar las tortillas por el aceite para que se suavicen y colocarlas sobre un plato. En el mismo sartén colocar dos huevos y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave.Montar los huevos sobre las tortillas. Bañar con salsa de chile poblano. Servir inmediatamente adorando con una rebanada de queso panela.
Paso a paso
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Paso 1
1 rebanada de queso panela
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
2 piezas de tortilla de maíz
2 piezas de huevo
1/4 taza de caldo de pollo
1 diente de ajo
1/4 pieza de cebolla blanca
1 pieza de chile poblano
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Paso 2
Asar el chile sobre la hornilla de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se les formen ampollas por todas partes.
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Paso 3
Meter en una bolsa de plástico y espolvorear con sal. Dejar reposar tapados 5 minutos.
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Paso 4
Enjuagar los chiles con la mano mojada con agua para retirar la piel.
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Paso 5
Abrir cada uno a lo largo y retirar las semillas y las venas.
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Paso 6
Moler el chile junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo en la licuadora.
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Paso 7
Sofreír la salsa en un sartén pequeño con aceite de oliva durante dos minutos, sazonar con sal. Reservar.
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Paso 8
Calentar un poco de aceite de oliva sobre un sartén pequeño. Pasar las tortillas por el aceite para que se suavicen y colocarlas sobre un plato.
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Paso 9
En el mismo sartén colocar dos huevos y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave.
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Paso 10
Montar los huevos sobre las tortillas. Bañar con salsa de chile poblano. Servir inmediatamente adorando con una rebanada de queso panela.