Huevos revueltos con nopalitos al guajillo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza penca de nopal
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- sal
- 1 Diente ajo
- 4 Pieza huevo
- 4 Pieza chile guajillo
Utensilios
- Cuchillo grande
- Pala
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- colador
Modo de preparación
Picar los nopales y hervir en agua con una pizca de bicarbonato durante 8 minutos, el bicarbonato ayuda a contrarrestar la baba del nopal y mantener su color verde vivo. Escurrir.
Desvenar los chiles guajillos, retirarles las semillas y el rabo, hervirlos en agua durante 5 minutos hasta que se suavicen. Moler los chiles junto con la cebolla, el ajo y un poco de agua en la licuadora.
Sofreír la salsa de guajillo en una sartén con aceite de oliva un minuto. Agregar los nopales, sazonar con sal al gusto y continuar cociendo durante un minuto más. Agregar los huevos y cocer sin menear demasiado.
Servir acompañados de tortillas de maíz recién hechas.