Huevos revueltos con rajas y elote
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 2 Pieza chile poblano
- 1 Pieza elote
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Rama epazote
- al gusto aceite de oliva
- 4 Pieza huevo
- al gusto sal
- 1 Pieza bolsa de plástico
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar la punta del elote, parar sobre el corte y remover los granos cortando dos filas a la vez con un cuchillo.
Cortar la cebolla en rodajas.
Poner a asar los chiles sobre la lumbre directa de la estufa, dando vuelta con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico y dejar sudar 5 minutos. Remover la piel quemada de los chiles con la mano mojada, remojándola en agua para enjuagar las veces que sea necesario. Cortar los chiles por un lado y remover semillas y venas. Cortar la piel en rajas.
Poner a calentar el aceite de oliva sobre el sartén y sofreír la cebolla picada y el elote desgranado durante 5 minutos o hasta que estén suaves el elote y la cebolla.
Agregar las rajas de chile poblano y el epazote picado, sazonar con sal y continuar cociendo sin dejar de mover un par de minutos más.
Añadir los huevos, rectificar sazón y cocer sin menear demasiado.
Servir acompañados de tortillas de maíz.