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Humus de garbanzo

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes para receta

  • 2 Taza garbanzo cocido
  • 1 Cucharada bicarbonato de sodio
  • 4 Cucharada tahini (pasta de ajonjolí)
  • 1 Diente ajo
  • 1/4 Taza agua fría
  • 1 Pieza limón amarillo
  • 1/2 Taza aceite de oliva extra virgen
  • al gusto paprika
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta negra molida

Utensilios

Modo de preparación

Remoja los garbanzos toda la noche para que sean más fáciles de digerir y escurre el agua, lavándolos un poco.

En una olla pon los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y calentar sin agua por un minuto, revolviendo, esto les quitará un poco el gas y ayudará a que se desprenda la cascarita al cocerlos.

 Agrega agua y sal hasta tápalos por encima y deja cocer por unos 20 a 25 minutos,hasta que estén suaves, pero que no se deshagan.

 Escurre y con agua corriendo quitar las cascaritas.

 Pásalos a un procesador de alimentos, que es lo ideal, aunque una licuadora puede funcionar, pero será más difícil sacarlo después. Agrega el tahini, aceite de oliva, ajo o echalote, un poco de sal y pulsar hasta moler los garbanzos con todos los ingredientes. 

Exprime el jugo de un limón y poco a poco incorpora agua helada, hasta lograr una consistencia cremosa, que no sea demasiado líquida. 

Pruébalo y añade limón, sal y pimienta al gusto.

 Para servir, colócalo en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de paprika.

Es delicioso como botana con crudités de apio, pepino, zanahoria y jícama. 

Con galletitas de arroz integral o pan árabe.