Jitomates rellenos de palmito
Al estilo Tatiana Ortiz Monasterio
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 1 Cucharada cilantro picado
- 1 Cucharada cebolla morada picada
- 1 Lata palmitos picados
- 1 Cucharada mayonesa casera
- 1 Cucharada chile serrano picado
- 4 Pieza jitomate bola
- 1 Rama tomillo
Ingredientes para salsa pesto casera
- 1 1/2 Taza hojas de perejil
- 3 Cucharada cacahuate tostado
- 1 Cucharada jengibre picado
- 1 Taza aceite vegetal comestible
- 1 Hoja hoja santa o acuyo
Utensilios
- Tazón
- Pala
- tabla para picar
- taza para medir
- plato
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Licuamos con el brazo eléctrico el perejil, los cacahuates tostados, el jengibre, el aceite vegetal, y la hoja santa sin el tallo.
MONTADO DE LOS JITOMATES:
Mezclamos los palmitos con el cilantro, la cebolla, el chile y la mayonesa en un boul. Le cortamos la “tapa” al jitomate, y apartamos.
Rascamos con una cuchara el centro del jitomate, y entonces rellenamos con los palmitos. Lo volvemos a tapar y bañamos con el pesto encima del jitomate. Decoramos con unas ramitas de tomillo.