Jitomates rellenos de pasta con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para receta
- 6 Cucharada aceite de oliva
- 4 Pieza jitomate
- 1 Pieza penca de nopal
- 100 Gramo pasta de municiones la moderna
- 3 Vara apio
- 8 Rama perejil
- 100 Gramo queso parmesano rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda
- escurridor
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar la corona de los jitomates y vaciar el interior retirando las semillas. Cortar el apio en rodajas y picar el perejil. Cortar los nopales en cuadros pequeños.
Poner a hervir agua con sal en una olla honda, agregar el nopal picado y dejar hervir 5 minutos a que cambien de color. Escurrir y reservar.
Poner al menos un litro de agua a hervir. Agregar una cucharada de sal. Cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir
Mezclar la pasta ya cocida con los nopales cocidos, el aceite, el queso parmesano, el apio en rodajas y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
Rellenar los jitomates con la mezcla y decorar con perejil picado al gusto.