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Keebe (kepe) charola relleno

Al estilo Rosina Ramos

Porciones: 12 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para receta

  • 1 Kilogramo carne de res
  • 3 Taza trigo
  • 1 Pieza cebolla blanca
  • 1 Cucharita sal gruesa
  • 1 Cucharita pimienta
  • 1 Taza aceite vegetal comestible
  • 1/2 Taza mantequilla clarificada

Utensilios

Modo de preparación

Untar la charola con mantequilla alrededor de la misma. Poner la carne durante unos minutos en el congelador y moler dos veces con la sal gruesa.

Lavar en agua el trigo, remojando y exprimiendo muy bien con las manos .

Revolver con la carne, la cebolla, la sal, la pimienta, la hierbabuena y el chile previamente molidas en la licuadora, amasar muy bien y moler de nuevo.

Poner agua y hielo en una palangana (recipiente) pequeña, para amasar el kebee, logrando una textura suave.

Probar de sal y demás condimentos, acomodar extendiendo la primera capa a que quede pareja y agregar el relleno. Extender encima la segunda capa.

Decorar con el cuchillo (primero en forma de cruz hasta tocar el fondo del recipiente), se decoran los demás unicamente por encima.

Meter al horno y cuando se dore de los lados, poner a dorar la parte de arriba, escurrir el aceite sobrante y servir caliente.

RELLENO

Freír la cebolla con mantequilla a que quede ligeramente dorada.

Agregar la carne, moviendo hasta que se fría evitando que se reseque.

Agregar el piñon, la sal y la pimienta al gusto.