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Kibbeh

Al estilo Doris de Martínez

Porciones: 3 | Tiempo: 120 min

Ingredientes para Cobertura

  • 400 Gramo carne molida de res o cordero
  • 3/4 Pieza cebolla finamente picada
  • 200 Gramo trigo burgol
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • 2 Pizca comino molido
  • 2 Diente ajo finamente picado
  • al gusto aceite de oliva

Ingredientes para Relleno

  • 150 Gramo carne molida de res o cordero
  • 1/4 Pieza cebolla finamente picada
  • 2 Cucharada piñón
  • 1 1/4 Cucharita canela en polvo
  • 1/4 Cucharita clavo de olor en polvo
  • al gusto sal y pimenta
  • al gusto aceite de oliva

Utensilios

Modo de preparación

 Colocar en un bowl el trigo burgol, agragar agua caliente y esperar 20 minutos(se puede realizar la cobertura mientras se espera). Escurrir después de ese lapso.

Para la cobertura, mezclar la carne, cebolla, ajos, especias y sal, cuando el trigo esté listo, mezclarlo con la carne y refrigerarlo por 30 min.

Para el relleno tuesta los piñones cuidando que no se quemen. Acitrona la cebolla en aceite de oliva, agrega la carne, las especias, los piñones tostados, sal y pimienta al gusto hasta que se cocine completamente.

Crea bolitas con la carne para la cobertura, realiza un agujero con el dedo, aplana con ayuda de tu otra mano para agrandar el kibbeh, coloca el relleno, cierra y dale forma de balón de futbol americano.

Fríe hasta que la cobertura se tueste o cocina en el horno, lo puedes acompañar con tabule, rollos de col o de parra, arroz con fideo, jocoque árabe y/o pan de pita.