L'adulazione alla carbonara
Al estilo Oscar de Laurentiis
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para toda la receta
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 100 Gramo tocino o panceta
- 2 Cucharita ajo picado
- 1/3 Taza crema de leche de vaca
- 6 Pieza yemas de huevo
- 1 Taza queso parmesano rallado
- 1/4 Taza perejil italiano
- al gusto sal
- 1/4 Taza albahaca fresca
- 250 Gramo spaghetti o spaghettini
- 6 Pieza pollo
- al gusto pimienta rosa
- 1/2 Taza nuez
- 1 Cucharada ralladura de cáscara de limón
- 6 Pieza pan italiano
Utensilios
- sartén
- tazón grande
- olla honda con tapa
- escurridor
- Pala de madera
- cuchillo para pan
Modo de preparación
Se puede usar spaghettini o bien spaghetti, yo prefiero el spaghettini.1.Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregar la panceta y el ajo, saltear hasta que esté caramelizar. Reservar.
2. En un tazón grande, batir la crema, el queso, las yemas, la albahaca, el perejil y mezclar.
3. Mientras tanto, poner una olla grande con agua salada a hervir a fuego alto. Añadir la pasta y cocinar hasta que este al dente, revolviendo de vez en cuando, en México se acostumbra saborizar el agua donde se va a cocer la pasta con laurel, cebolla, ajo, aceite de oliva extra virgen, pero en Italia sólo con sal basta, a la elección de cada persona. Posteriormente escurrir, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
4. Agregar el pollo al sartén con la panceta y revolver, añadir la pasta la mezcla de crema y revuelva, a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido adicionar todos los complementos anteriores sin resolver demasiado para no romper la pasta dejar hasta espesar (si es necesario agregar la 1/2 taza de agua de la pasta, (no hervir la preparación o se podría terminar creando huevos cocidos). Sazonar la pasta, al gusto, con sal y pimienta (recordando que la panceta ya aporta sal). Transfiera la pasta a un tazón grande de ancho.
5. Con un cuchillo sierra cortar la parte superior del pan y sacar la miga que contiene, posteriormente rellenar con la pasta, espolvorear las nueces y la ralladura de limón por encima y servir al momento.