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Lasagna de verduras

Al estilo Zahie

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes para receta

  • 2 Pieza zanahoria pelada
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 1 Pieza elote
  • 2 Pieza calabaza
  • al gusto queso de cabra
  • al gusto crema
  • al gusto epazote
  • al gusto albahaca
  • 2 Pieza berenjena
  • al gusto sal
  • 500 Gramo pasta cocida
  • al gusto queso parmesano
  • 1 Taza salsa de tomate para lasagna
  • 1/2 Kilogramo Ingrediente no disponible

Utensilios

Modo de preparación

 Para su preparación limpia y pela dos zanahorias, una calabaza verde, dos berenjenas estas las vas a pasar por una mandolina o un rallador de hoja gruesa, lo que estamos buscando son laminas del mismo tamaño. En un sartén al fuego con un poco de aceite pasa las laminas sin llegar a sobrecargar el sartén, el proceso es muy rápido ya que solo buscamos que se doren un poco, no olvides agrégales un poco de sal. Esto lo vas a repetir con todas las verduras, ten paciencia.

En una licuadora agrega dos o tres cucharadas de requesón, dos cucharadas de crema ácida, dos cucharadas de queso de cabra, medio cuarto de queso feta, unas hojas de epasote y albacar y licúalos, busca la consistencia que más te agrade.

Corta una cebolla por la mitad y saca medios aros. En un sartén caliente con aceite agrega la cebolla, el medio kilo de espinacas y deja que reduzcan al fuego.


En un molde o refractario grande unta en la parte de abajo mantequilla y un poco de crema, esto con la intención de que el calor no llegue directamente a la pasta y se seque. Comienza con una capa de laminas de pasta y cubre perfectamente el fondo. El segundo paso es agregar una capa de salsa para pasta y esparce en toda la primera base. Como tercer paso agrega la combinación de verduras: la cebolla, las espinacas, las laminas de zanahoria, berenjena y calabaza dispersas por todo el molde.  Y el último paso es la salsa de quesos, esta le dará la humedad necesaria para que cuando repitas el proceso de las capas, mantenga húmeda la capa de pasta. Repite el proceso hasta que tu molde este al borde. Termina con una capa de crema ácida, la salsa de quesos, la salsa para pasta y por último una capa de queso parmesano por todo el molde.

Precalienta tu horno a ciento ochenta grados o a fuego lento y mete el molde al alrededor de diez o quince minutos, recuerda que todo ya tiene cocción, solo necesita un poco más para unificarse los ingredientes y que gratine el queso

Para servir:

Pasa un cuchillo hasta formar cuadros de lasaña y con una espátula saca cada cuadro de abajo hacia arriba, sirve en un plato extendido y ¡disfruta!

Tip: Las laminas de lasaña muchas veces vienen con una leyenda que dice que no necesita cocción, si quieres que tengan una mejor consistencia cocelas en agua con sal y déjalas enfriar en el refrigerador por un tiempo.