Lasaña de nopal
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza jitomate guaje
- 1 Diente ajo
- 6 Hoja albahaca fresca
- 8 Pieza penca de nopal
- 6 Pieza champiñones
- 250 Gramo queso mozzarella
- 2 Cucharada queso parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto hielo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- olla honda
- horno
- refractario para horno
- pinza
- cuchillo
Modo de preparación
Nota: las pencas de nopal deben ser muy tiernas y delgadas.
Para preparar la salsa: hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.
Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.
Para armar la lasaña: en un refractario adecuado para horno, intercalar las pencas de nopal con la salsa de jitomate, los champiñones en rebanadas y el queso Mozzarella en rodajas, repetir esto dos capas. Espolvorear con queso parmesano encima y hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.
Servir como plato fuerte.