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Latkes o pancakes de papa

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes para receta

  • 3 Pieza papa blanca
  • 1/2 Pieza cebolla blanca
  • 1 Pieza huevo
  • 2 Cucharada harina de trigo
  • 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/4 Cucharita sal
  • 1/4 Cucharita pimienta negra molida
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 1 Taza crema ácida
  • al gusto servilletas de papel

Utensilios

Modo de preparación

Picar la cebolla finamente. Pelar las papas y rallarlas. Agregar la cebolla picada, mezclar y aplastar para exprimir el exceso de líquido. Poner sobre una toalla de papel absorbente y presionar para eliminar la mayor cantidad de humedad.

Batir ligeramente el huevo en un tazón con un batidor de globo, añadir la harina, el bicarbonato de sodio la sal y la pimienta y batir para integrar. Agregar la mezcla de papa con cebolla a la mezcla de huevos y batir para integrar.

Con las manos limpias y mojadas, formar latkes o tortitas de 8 cm de diámetro por 1 ½ centímetros de grosor.

Calentar aceite en un sartén a lumbre alta. Probar que esté caliente añadiendo un poco de papa rallada, si se cuece rápido está listo. Agregar las tortitas o latkes una por una, bien separadas unas de otras, y sofreír hasta que se cuezan por un lado, voltear y cocer por el otro.

Servir acompañados de crema ácida.