Lomo de cerdo al vino blanco
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para receta
- 1 1/2 Kilogramo lomo de puerco
- 1 Cucharada romero seco
- 3 Diente ajo
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1/2 Taza vino blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- Molcajete
- taza para medir
- charola para horno
- cuchillo
- cucharas para medir
Modo de preparación
Colocar en el molcajete los dientes de ajo pelados, romero seco, sal. Machacar con un poco para obtener una mezcla martajada. Agregar el aceite de oliva y revolver con una cuchara.
Colocar el lomo de cerdo en una charola y hacer unos orificios con la ayuda de un cuchillo por todos lados del lomo.
Agregar un poco de la mezcla de ajo en cada uno de los orificios, y barnizar el lomo con la mezcla que nos sobre.
Calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartén honda que quepa el lomo. Sellar bien el lomo cociendo a lumbre alta por cada lado. Agregar el vino blanco y lo que haya sobrado en la charola de la mezcla de ajo.
Tapar y cocer a fuego lento durante una hora o hasta que el lomo este bien cocido, dando vuelta a medio cocimiento para que se cueza parejo. Si hiciera falta agregar un poco de agua a medio cocimiento. Retirar el lomo de la olla y cortar en rebanadas.
Servir las rebanadas de lomo y bañar con un poco del jugo que quedo en la olla.