Lomo de cerdo en salsa de uvas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 70 min
Ingredientes para receta
- 1 1/2 Kilogramo lomo de puerco
- 6 Rebanada tocino
- al gusto sal de grano
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 Taza agua
Ingredientes para salsa de uvas
- 1/2 Kilogramo uva blanca sin semilla
- 4 Rebanada tocino
- 1 Diente ajo
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Taza vino blanco
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto sal
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- sartén abierto
- taza para medir
- olla gande honda
- cuchillo
- licuadora
Modo de preparación
Picar el tocino en cuadros pequeños y reservar.
Colocar el lomo de cerdo sobre la tabla de picar y hacer orificios con la ayuda del cuchillo por todas partes.
Meter dentro de los orificios los trozos de tocino.
Salpimentar por todas partes y reservar.
Calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartén honda que quepa el lomo. Sellar bien el lomo cociendo a lumbre alta por cada lado.
Bajar la lumbre y añadir el agua, tapar y continuar cociendo a fuego bajo hasta que este cocido.
Para preparar la salsa de uvas, cortar las uvas a la mitad, picar el tocino en trozos pequeños, la cebolla y el ajo finamente.
Calentar el aceite de oliva en una olla honda, sofreír el tocino picado, ajo picado y la cebolla durante 3 minutos.
Agregar la mitad de las uvas cortadas a la mitad a la mezcla de ajo y cebolla y la taza de vino blanco, continuar cociendo hasta que haya reducido un poco la mezcla.
Dejar enfriar. Colocar la mezcla en el vaso de la licuadora y moler un poco para que la mezcla quede un poco entera.
Saltear el resto de las uvas y agregar la mezcla molida, continuar calentando durante 2 minutos más.
Para servir rebanar el lomo colocar en un platón y bañar con la salsa.