Lonchas de salmón con pesto de pistache y cama de pimientos
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemo...
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/3 Gramo eneldo picado
- 1/3 Taza rabitos de cebolla
- 1/2 Taza pistaches o almendras
- al gusto tostadas de maíz
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 2 Pieza pimientos amarillos
- 500 Gramo chícharos de invierno
- 1 Diente ajo
- 1/4 Taza agua
- 4 Pieza lonchas de salmón
Utensilios
- sartén abierto
- Pala miserable
- procesador de alimentos
Modo de preparación
En un sartén con aceite poner los ajos, los pimientos picados, los chícharos y agregar un poco de agua, sal y pimienta. Dejar cocinar. Reservar.
En una parrilla con aceite sellar el salmon con la piel por abajo y espolvorear con un poco de sal, procurando que el centro esté un poco crudo. Voltear sólo una vez.
Pesto
En el procesador poner el eneldo, los rabitos de cebolla, pistaches y suficiente aceite de oliva. Procesar todo perfectamente.
En un plato poner una cama de chícharos, encima una lonja de
salmón, poner encima pesto. Servir caliente.