Macarrones con crema de acelgas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para receta
- 500 Gramo pasta de spaghetti la moderna
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Manojo acelga
- 1/4 Taza queso parmesano rallado
- 1/2 Taza nuez picada
- 10 Hoja albahaca fresca
- 1/2 Taza caldo de pollo
- 1/2 Taza crema de leche de vaca
- 1/4 Taza aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharita jengibre fresco rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Utensilios
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- taza para medir
- olla gande honda
- escurridor
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Modo de preparación
Para preparar la crema de acelgas; freír por 3 minutos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva la cebolla picada, la mitad de la nuez, la mitad de la albahaca el jengibre rallado y ¾ partes de la acelga.
Dejar enfriar y moler en la licuadora junto con el queso parmesano, el caldo de pollo, la crema, sal y pimienta al gusto.
Regresar a la sartén, y continuar cociendo un par de minutos hasta que espese un poco. Rectificar sazón y dejar calentar un par de minutos.
Para cocer la pasta; poner a hervir 5 litros de agua en una olla grande. Agregar sal. Una vez que recupere el hervor, agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir, de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente (firme por dentro y suave por fuera). Escurrir.
Mezclar la pasta escurrida con la crema de acelgas. Adornar con las espinacas restantes bien picadas, y el resto de las nueces. Servir inmediatamente.