Maki sushi tempura con tampico
Al estilo Doris Barrera de M.
Porciones: 2 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Pieza aguacate rebanado
- 90 Gramo queso crema
- 1/2 Pieza pepino
- 1 Cucharita sal
- 1 Cucharada azúcar blanca
- 5 Pieza alga nori
- 4 Cucharada vinagre de arroz
- 1 1/2 Taza arroz para sushi
Ingredientes para Ensalada Tampico
- 3 barras surimo
- 1 1/2 Cucharada mayonesa
- 1 1/2 Cucharada crema
- 2 Cucharada cebolla finamente picada
- al gusto chile rojo fresco picado (cualquier variedad)
- al gusto sal
Ingredientes para Tempura
- 1 Taza harina
- 1 Pieza yema de huevo
- al gusto agua super helada
- al gusto sal
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- tabla para picar
- colador
- cuchillo
- Pala miserable
- Bowl
- cacerola
- tapete de bambú
- plástico
Modo de preparación
Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un recipiente de vidrio resistente a altas temperaturas, calienta en el microondas 15 segundos y revuelve, repite la operación hasta que se hayan disuelto completamente el azúcar y la sal, puedes hacer este paso mientras el arroz se cocina.
Para preparar el arroz, en un bowl lava muy bien el arroz, apretándolo suavemente y revolviendo el agua, para después colarlo y repetir la operación, esto lo harás aproximadamente 10 veces.
Coloca el arroz en una cacerola con 3 tazas de agua, tapa la cacerola y cocina a fuego alto hasta que comience a hervir el agua, después bajarás la flama a lo más bajo posible, hasta que el arroz esté cocido, cuando el arroz esté listo, apaga la estufa y espera 15 minutos con la cacerola tapada. El resultado deberá ser un arroz súper apelmazado y pegajoso, casi “desesperante”.
Vierte el vinagre preparado sobre el arroz y mezcla uniformemente.
Coloca un plástico con cinta adhesiva al reverso al tapete de bambú, pon media alga nori encima (también puede ser completa, pero es otro procedimiento), ASEGÚRATE QUE EL LADO MATE O MÁS RUGOSO ESTÉ POR ENCIMA, y el lado brilloso o más liso esté por debajo. Con la pala miserable, distribuye el arroz en el nori, coloca encima un poco de ajonjolí negro y beige y voltea el alga, ahora el lado brilloso o más liso estará “viendo” hacia ti.
En la orilla del sushi coloca gajos de aguacate, un bastón de pepino y queso crema por lo largo, asegúrate de que a todo lo largo, el sushi tenga estos ingredientes, si es necesario coloca un pedazo más de pepino u otro ingrediente para completar, de lo contrario cuando cortes el makizushi, habrá partes que solo tengan arroz.
Enrolla con cuidado el sushi apretándolo, y si es necesario agrega más arroz con la pala al final del cierre. Esto es para el makizushi con el arroz por fuera (también llamado uramaki).
Prepara la ensalada Tampico mezclando los ingredientes finamente picados. Reserva.
Para la tempura mezcla la harina con la yema de huevo y agua helada hasta obtener una masa.
Calienta abundante aceite, pasa el rollo por la tempura y si lo deseas y tienes a tu alcance, agrega Panko, después fríe en el aceite.
Corta el maki sushi y "acuesta" las rebanadas. Coloca encima de cada rebanada un poco de ensalada y ¡listo!