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Manteconchas receta fácil

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 180 min

Ingredientes para las manteconchas

  • 11 Gramo levadura seca instantánea
  • 1/2 Taza leche de vaca
  • 2 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas
  • 1/4 Taza azúcar blanca
  • 1/2 Cucharita sal
  • 1/2 Cucharita esencia de vainilla
  • 1 Cucharita ralladura de cáscara de naranja
  • 60 Gramo mantequilla
  • 8 Pieza capacillos para cupcake

Ingredientes para la costra

  • 125 Gramo mantequilla
  • 1 Taza azúcar glass (pulverizada)
  • 1 Taza harina de trigo san antonio tres estrellas
  • 1 Cucharada cocoa en polvo

Utensilios

Modo de preparación

Para preparar la masa de las conchas, hidratar la levadura con ¼ de taza de leche tibia y dejar reposar 10 minutos.

En una batidora eléctrica con aspas para masa, batir la harina con el azúcar, la sal, la vainilla, la levadura hidratada, el huevo, el resto de la leche y la ralladura de cáscara de naranja hasta obtener una masa homogénea.

Agregar poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos y continuar batiendo hasta incorporar y que la masa se comience a despegar del tazón, aproximadamente 20 minutos. Se puede amasar a mano durante 40 minutos. No agregar más harina porque no quedan.

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado con aceite y tapar con un trapo húmedo o plástico antiadherente. Dejar reposar en un lugar cálido alrededor de 1 hora o hasta que doble su volumen.

Para preparar la costra, mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina, amasar hasta integrar sin calentar demasiado. Dividir la masa en dos e incorporar la cocoa a una parte. Reservar.

Para armar las manteconchas; enharinar levemente la mesa y desmoldar sobre ella la masa, poncharla para sacarle el aire y moldear en una bola, la masa debe ser muy tersa, no agregar más harina.

Cortar la masa con un cuchillo en dos partes iguales. Moldear cada parte en forma de cilindro y cortar en 4 partes iguales cada una para obtener 8 porciones iguales. Bolear cada porción para dejarla bien lisa y colocar dentro de un capacillo. No colocar los capacillos sobre el molde para hornear sino sobre una charola. Dejar reposar tapados con un trapo húmedo en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que se esponjen.

Sobre la mesa bien enharinada, colocar las masas de la costra. Extender con ayuda de un rodillo bien enharinado. Cortar círculos del diámetro de las bolitas de masa. Colocar cada círculo de costra sobre una bola de masa una vez que la masa esté esponjada. Poner los capacillos dentro de un molde para hornear cupcakes. Marcar cuadros con un cuchillo sobre cada costra, haciendo movimientos hacia abajo firmes y rápidos.

Precalentar el horno a 350°F (175° C). Hornear por 30 a 40 minutos o hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y servir.