Volver a la receta

Masa base para pay

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 20 | Tiempo: 40 min

Ingredientes para toda la receta

  • 3 Taza harina de trigo
  • 1 1/4 Cucharita sal
  • 2 Cucharita polvo para hornear (levadura química)
  • 1 Cucharada azúcar blanca
  • 1 Pieza bolsa de plástico
  • 1 Taza manteca vegetal
  • 7 Cucharada agua helada

Utensilios

Modo de preparación

Mezclar bien los ingredientes secos en un tazón grande.  Agregar la manteca a la mezcla incorporarla con la harina utilizando las manos, como sobando la masa hasta que quede bien incorporada.  Agregar el agua helada a la harina y mezclar muy bien hasta lograr una textura de masa firme. 

Separar la masa en dos partes iguales, alcanza para dos pays grandes o para un pay con cubierta. Envolver en plástico adherible y refrigerar durante al menos 10 minutos. Esta masa puede prepararse por adelantado, se conserva refrigerada hasta por 2 semanas. 

Sacarla del refrigerador y extenderla con un rodillo sobre la mesa hasta obtener el grosor de una tortilla de harina.

Colocarla sobre un molde para pay con la masa. Decorar las orillas haciendo ondas con los dedos o hendiduras con un tenedor. Dar varios picotazos a la base con el tenedor para que la masa no se esponje y se despegue.

Precalentar el horno y hornear a 350°F(180°C ) Durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Si vas a preparar un pay o quiche que requiere cocción, coloca los ingredientes sobre el molde con la masa cruda antes de hornearla.

Paso a paso

  1. Imagen del paso 1

    Paso 1

    7 cucharadas de Agua helada 1 taza de Manteca vegetal 1 pieza de Bolsa de plástico 1 cucharada de Azúcar blanca 2 cucharitas de Polvo para hornear 1 1/4 cucharitas de Sal 3 tazas de Harina de trigo
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Mezclar bien los ingredientes secos en un tazón grande.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar la manteca a la mezcla incorporarla con harina utilizando las manos, como sobando la masa hasta que quede bien incorporada.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Agregar el agua helada a la harina y mezclar muy bien hasta lograr una textura de masa firme.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Separar la masa en dos partes iguales, alcanza para dos pays grandes o para un pay con cubierta. Envolver en plástico adherible y refrigerar durante al menos 10 minutos. Esta masa puede prepararse por adelantado, se conserva refrigerada hasta por 2 semanas. Sacarla del refrigerador y extenderla con un rodillo sobre la mesa hasta obtener el grosor de una tortilla de harina. Colocarla sobre un molde para pay con la masa. Decorar las orillas haciendo ondas con los dedos o hendiduras con un tenedor. Dar varios picotazos a la base con el tenedor para que la masa no se esponje y se despegue.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Precalentar el horno y hornear a 350°F(180°C ) Durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Si vas a preparar un pay o quiche que requiere cocción, coloca los ingredientes sobre el molde con la masa cruda antes de hornearla.