Mejillones al ajillo
Al estilo Silvia González
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 400 Gramo mejillón
- 5 Diente ajo
- al gusto ajopere
- 1/2 vaso pequeño vino blanco
- 2 Cucharada caldo obtenido al abrir los mejillones
- 1 Cucharada vinagre de vino blanco
- 1 Pieza cayena
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- Cuchara de madera
- cazuela de barro
- vaso
- cuchillo
- Fuente para microondas
- Sartén abierto de teflón
Modo de preparación
1º- Ponemos los ajos laminados y la cayena en una sartén o cazuela de barro con muy poco aceite de oliva (vamos a echar poquito porque después añadiremos ajopere* y sino quedaría demasiado aceitoso), cuando toman un ligero color dorado añadimos la carne de los mejillones (los habremos abierto previamente al vapor) y el chorrito de ajopere.
Movemos con cuidado para no romper la carne de los mejillones (después no luciría igual la presentación) y salteamos un par de minutos.
2º- Añadimos el vino blanco, dejamos un minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol e incorporamos el caldo de los mejillones y el vinagre.
Bajamos el fuego y cocinamos unos 4 minutos más hasta que se evapora prácticamente el caldo y queda una salsa más espesa.
3º- Dejamos reposar unos minutos y listos para servir.
*Ajopere: Es algo tan sencillo como triturar aceite de oliva virgen extra con ajo y un ramillete de perejil (os dejo aquí la receta de mi blog)