Miel y mató
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para receta
- 2 Litro leche de vaca
- 1 Pieza ralladura de cáscara de limón
- al gusto vinagre
- al gusto miel de abeja
- al gusto nuez
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- olla honda
- escurridor
Modo de preparación
Para hacer el requesón (mató) se hierve la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos y después se deja que se enfríe hasta que esté a 70 º C, que es la temperatura adecuada para poder cortarla.
Para lo cual se puede echar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo.
A continuación se deja enfriar, cuantas más horas mejor, de ese modo el requesón se empapará bien del suero de la leche y quedará más blando.
Pasado este tiempo, se quita la cáscara de limón, se cuela el requesón y se pone en un molde especial para escurrirlo, hasta que se haya desprendido de toda el agua.
Puede servirse con miel y decorado con piñones y nueces.