Migadas de deshebrada con papas
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 4 | Tiempo: 120 min
Ingredientes para platillo principal
- al gusto masa de nixtamal
- 600 Gramo falda de res
- 5 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- al gusto laurel
- 1 Pieza papa en cubos
- 1 Pieza chile guajillo
- 1 Pieza chile color (ancho)
- al gusto sal
- al gusto aceite vegetal comestible
Ingredientes para complementos (opcional)
- al gusto frijoles refritos
- al gusto repollo o lechuga picada
- al gusto jitomate rebanado
- al gusto queso fresco
- al gusto crema de leche de vaca
- al gusto salsa
Utensilios
- estufa
- sartén
- Olla de presión
- cacerola
- licuadora
Modo de preparación
Cocina la falda con la cebolla, los ajos, algunas hojas de laurel y sal por 45 minutos en la olla express.
Mientras tanto, cuece los chiles en un poco de agua y después licúalos.
Pica o deshebra la carne y agrega aceite.
Dora la carne, agrega la salsa de chiles colada, el caldo de la cocción de la falda y las papas. Añade sal y hojas de laurel al gusto y deja cocinar por 20 minutos.
Aparte, forma las migadas o los sopes y fríelos en abundante aceite. Retira y escurre.
Coloca una capa de frijoles en el sope, después la carne, el repollo, tomate, queso, crema y salsa y sirve.