Mini cupcakes de almendra
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 90 min
Ingredientes para mini cupcakes
- 2 Taza almendras enteras
- 0.66 Taza azúcar blanca
- 2 Pieza huevo
- 1 Pieza yema de huevo
- 1 Pieza limón
- 1 Cucharada mantequilla
Ingredientes para otros
- al gusto papel plástico adherente
- al gusto mantequilla
Utensilios
- Tazón
- Pala
- horno
- refrigerador
- taza para medir
- licuadora
- cucharas para medir
- molde para cupcake
Modo de preparación
Colocar las almendras enteras en el vaso de la licuadora y moler hasta que queden molidas completamente.
Batir en un tazón los dos huevos enteros y la yema, hasta que se integre completamente. Sin dejar de batir añadir el azúcar, el jugo de medio limón, almendra molida y la cucharada de mantequilla, hasta obtener una masa suave.
Tapar la masa con papel plástico adherente y refrigerar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C)
Untar con un poco de mantequilla cada molde.
Rellenar cada molde con un poco de la masa y hornear durante 20 minutos o hasta que se vean ligeramente dorados.
Desmoldar y servir.