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Mini tartaletas de frutas

Al estilo Sol & Laura

Porciones: 10 | Tiempo: 60 min

Ingredientes para Crema pastelera

  • 1/2 Litro leche entera
  • 2 Pieza huevo
  • 1/3 Taza harina cernida
  • 1/2 Taza azúcar blanca
  • 1 Cucharada esencia de vainilla

Ingredientes para Base de tartaletas

  • 1 Pieza hojaldre

Ingredientes para Decoración

  • al gusto fruta de tu selección
  • 2 Cucharada mermelada de chabacano
  • 1 Cucharada agua

Utensilios

Modo de preparación

Calentar la leche a fuego bajo. Batir los 2 huevos completos. Mezclar la harina con la azúcar y agregar los huevos, batir hasta que desaparezcan los grumos (tomará un color blanquecino). A continuación vamos a temperar la mezcla (igualar temperaturas), agregando un poco de la leche tibia sin dejar de batir y después agregamos el resto de la leche. Devolvemos la mezcla a la cacerola y llevamos a fuego bajo, sin dejar de mezclar. Pasados unos 3 minutos verás como empieza a espesar, no dejes de batir para evitar que se pegue al fondo y en las orillas, cuando tu batidor deje trazas y tenga la consistencia de un pudín está listo. Transfiere a un recipiente y coloca un plástico directamente tocando la natilla, para evitar que se forme una costra. Llévalo al refrigerador por un par de horas para que se enfrié. *Adquiere una consistencia más firme al enfriar, recuerda esto al momento de darle el punto a la crema pastelera.

Para las bases de tartaletas,  puedes usar hojaldre, base de tarta o galleta molida con mantequilla. En esta receta usamos nuestra BASE DULCE CON CHÍA, puedes consultar la receta aquí: https://youtu.be/ivX2mW1ekKg.

Aplana la masa de base de tarta de unos 3 a 5 milímetros y colócalos en moldes pequeños redondos, puedes usar moldes de cupcakes o tapas de metal. Recorta el exceso de masa y pica el fondo para evitar que se esponje demasiado. hornéalas a 180C / 350F hasta que estén doradas aprox. 10 minutos (dependerá del tamaño de tus tartaletas)

Prepararemos un brillo casero para darle mejor acabado a las tartaletas, pon a calentar la jalea o mermelada de chabacano con el agua, deja hervir hasta que tome una consistencia de miel.

Montaje de las tartaletas:  Sobre las bases ya horneadas coloca unas cucharadas de crema pastelera ya refrigerada y adorna con tu fruta preferida (previamente lavada, desinfectada y cortada en pequeños trozos), barniza con el brillo.

¡Disfrútalas con tu persona preferida!