Minilla de pescado
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 12 Pieza aceituna verde
- 2 Cucharada perejil liso fresco
- 4 Pieza jitomate bola
- sal
- 4 Pieza filete de pescado
- 2 Pieza laurel
- 1 Cucharada alcaparras
- 1/2 Cucharita orégano seco
- aceite de oliva
Utensilios
- Cuchillo grande
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto con tapa
Modo de preparación
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en una sartén abierta y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa, aproximadamente 5 minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más.
Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel y servir acompañado de totopos o tostadas.