Mixiotes de mar
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 8 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para adobo
- 2 Pieza chile pasilla
- 2 Pieza chile ancho
- 2 Pieza chile guajillo
- 1 Hoja laurel seco
- 1 Pizca orégano
- al gusto clavo de olor
- 1 Pizca mejorana
- 1 Cucharada vinagre blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto ajo
- al gusto agua
Ingredientes para mixiotes
- 50 Mililitro aceite de oliva
- 4 Pieza hoja para mixiote
- 4 Pieza hoja de aguacate
- 200 Gramo camarón
- 500 Gramo mejillones
- 400 Gramo filete de robalo
- 100 Gramo callo de almeja
- al gusto hilo de cañamo
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- sartén abierto
- comal
- Vaporera con tapa
- licuadora
Modo de preparación
Asar los chiles, enjuagarlos y remojarlos en agua.
Licuar los chiles con su agua y el resto de los ingredientes.
Sofreír y dejar enfriar.
Limpiar los mariscos y armar los mixiotes poniendo cantidades iguales en cada mixiote. Poner salsa encima de cada uno.
Cerrar los mixiotes con hilo.
Cocer en una vaporera durante 30 minutos, o hasta que estén cocidos.
Servir acompañados de arroz blanco.
SERVIR CON ARROZ BLANCO.