Mixiotes de pollo con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 30 min
Ingredientes para toda la receta
- 10 Pieza chile guajillo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 1 Pieza jitomate guaje
- al gusto sal
- 6 Pieza pollo
- 2 Pieza penca de nopal
- 2 Pieza zanahoria
- al gusto hoja de plátano
- al gusto papel aluminio
Utensilios
- estufa
- Licuadora
- tabla para picar
- comal
- Olla honda mediana
- Vaporera con tapa
- tijeras
- cuchillo
- Olla de presión
Modo de preparación
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.
Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y se hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar.
Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.
Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.
Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa. Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.
Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.
Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.