Mole Verde
Al estilo Cocina tu Refri
Porciones: 6 | Tiempo: 50 min
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pollo
- 20 Gramo ajonjolí
- 1 semillas chile ancho
- 80 Gramo almendras enteras
- 1/4 Pieza tortilla de maíz
- 1 Rebanada bolilla
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 1/2 Kilogramo tomate
- 2 Pieza chile serrano
- 2 Hoja lechuga
- 3 Rama perejil fresco
- 1 Litro caldo de pollo
- 1/4 Rama canela entera
- 2 Cucharada semilla de anís
- 4 Pieza clavos
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto sal
Modo de preparación
1 Cuece las piezas de pollo en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 30 minutos.
2 Tuesta las semillas de ajonjolí junto con las semillas de chile en un sartén. Retira.
3 Vierte un poco de aceite a la misma sartén y fríe la cebolla y los dientes de ajo hasta que se comiencen a dorar. Retira y fríe las almendras en el mismo aceite.
4 Fríe en un poco más de aceite la rebanada de bolillo y la tortilla hasta que estén dorados. Retira.
5 Cuece con agua a cubrir y un poco de sal los tomates y los chiles.
6 Muele en molcajete la canela, el anís y los clavos añadiendo un poco de caldo de pollo.
7 Licua el ajonjolí, las semillas de chile, las almendras, la cebolla y los clavos con el caldo de pollo necesario para liberar las aspas de la licuadora.
8 Escurre los tomates y lícualos junto con las especias que se molieron en el molcajete, la lechuga y el perejil.
9 calienta un poco de aceite en una cazuela de barro y sofríe el licuado de ajonjolí. Después de 5 minutos añade el licuado de tomates y deja que todo hierva a fuego medio durante 10 minutos.
10 Incorpora las piezas de pollo, mantén en el fuego 5 minutos más y sirve.