Mousse de chocolate
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 2 | Tiempo: 35 min
Ingredientes para receta
- 130 Gramo chocolate amargo para repostería
- 3 Pieza yema de huevo
- 4 Pieza clara de huevo
- 1/4 Taza azúcar blanca
- 70 Gramo mantequilla
- 1 Cucharada esencia de naranja
- 1/4 Taza leche de vaca
Ingredientes para decorar
- al gusto cocoa en polvo
- al gusto crema batida
- 1 Pieza naranja
Ingredientes para acompañar
- 1 Pieza vino espumoso undarraga brut
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- Olla honda mediana
- refrigerador
- taza para medir
- batidora
- batidor de globo
Modo de preparación
Colocar la leche y el chocolate en una olla y calentar a fuego bajo, mezclando con el globo hasta que se derrita y se integre. Retirar del fuego, verter en un tazón y añadir la mantequilla. Mezclar con el globo hasta integrar. Agregar la esencia de naranja y mezclar bien. Reservar.
Separar las yemas de las claras. Importante recordar que sólo utilizaremos 3 yemas y las 4 claras.
Batir las yemas en un tazón con un batidor de globo durante un minuto. Añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo hasta integrar. Verter las yemas al tazón con el chocolate e integrar bien batiendo con el globo. Reservar.
Batir las claras en otro tazón con una batidora eléctrica hasta que al voltear el tazón las claras no se caigan.
Integrar las claras ya batidas al tazón del chocolate utilizando movimientos envolventes. Vaciar dentro de moldes individuales y refrigerar al menos 3 horas.
Para servir, decorar con crema batida y espolvorear con cocoa en polvo y colocar una rebanada de naranja sobre el borde del vaso.
*Nota: la información nutricional no incluye el vino.