Mousse de mango con jarabe de jamaica y mezcal
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 4 | Tiempo: 45 min
Ingredientes para Mousse
- 3 Pieza mango ataulfo
- 1 Taza grenetina natural
- 1/4 Litro agua caliente
- 3 onza leche condensada
- 1/2 Taza yogur natural
- 1 Pieza naranja
- 1 Pieza limón
- 3 1/2 onza queso crema
Ingredientes para Jarabe
- 1 Taza flores de jamaica
- 1 Taza agua
- 4 Cucharada azúcar blanca
- 1 caballito mezcal
Utensilios
- tabla para picar
- colador
- vaso
- cuchillo
- Pala de madera
- cacerola
- Recipiente
Modo de preparación
En una cacerola poner a hervir las flores de jamaica con una taza de agua.
Pasar por un colador y reservar el concentrado. Agregar el azúcar y bajar la flama hasta que suelte el hervor.
Añadir el caballito de mezcal y retirar del fuego.
En otro recipiente con agua fría añadir la grenetina. Poner al fuego y remover hasta disolver completamente. Retirar y enfriar.
Pelar y deshuesar los mangos. Colocar la pulpa del mango en la licuadora junto con la leche condensada, yogur natural, queso crema y el jugo de la naranja sin huesos.
Vaciar la grenetina fría en la licuadora y añadir el jugo de un limón. Licuar todo y servir decorando con el jarabe de jamaica y las flores de jamaica.
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