Muffins de zanahoria con crema de mascarpone
Al estilo La cocina de Rosina
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para receta
- 160 Mililitro aceite vegetal comestible
- 200 Gramo azúcar morena
- 2 Pieza huevo
- 165 Gramo harian de trigo
- 180 Gramo zanahoria rallada
- 100 Gramo nuez picada
- 1 1/2 Cucharita levadura seca instantánea
- 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
- 1 Cucharita canela en polvo
- 1 Cucharita clavo de olor en polvo
- 1/2 Cucharita sal
- 1/2 Cucharita nuez moscada
Ingredientes para crema
- 125 Gramo mantequilla
- 300 Gramo azúcar glass (pulverizada)
- 125 Gramo queso mascarpone
Utensilios
- Tazón
- horno
- taza para medir
- batidora
- Molde para muffins
- cucharas para medir
- manga pastelera
Modo de preparación
En un bowl, ponemos los huevos y el azúcar, los batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Después añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Incorporamos las nueces y la zanahoria, removemos.
En otro recipiente ponemos la harina, la nuez moscada, el clavo, canela, sal, bicarbonato y levadura previamente tamizado.
Añadimos la mezcla de la zanahoria a los ingredientes secos poco a poco, echamos un poco y removemos hasta que esté integrado y así con lo que quede.
Precalentamos el horno a 170º.
En moldes para cupcakes ponemos las capsulas, rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
Lo metemos en el horno y los dejamos unos 25 minutos. Después comprobamos con el palillo, si sale seco es que ya están.
Los dejamos 5 minutos en el molde que se enfríen y luego les pasamos a una rejilla.
Para la crema, ponemos en un bol el azúcar glas y la mantequilla y batimos unos 5 minutos a alta velocidad.
Después añadimos el mascarpone bien frío, y lo batimos primero a baja velocidad y después lo subimos poco a poco a máxima velocidad.
Preparamos una manga pastelera y cubrimos los muffins por encima con la forma que prefieras y ya están listos.