Mutandine diavolo/ Calzon del diablo
Al estilo Rosa María Cuadra
Porciones: 6 | Tiempo: 60 min
Ingredientes para Toda la receta
- 1 Pieza bistec de lomo de cerdo
- 1 Taza calabacita en cubos
- 1 Taza papa en cubos
- 1 Taza chícharos frescos
- 1 Taza zanahorias en cubos
- 50 Pieza almendra pelada
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 8 Pieza jitomate bola
- 1 Rama tomillo seco
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 3 Cucharada aceite de canola
- 3 Taza agua
Utensilios
- tabla para picar
- olla honda con tapa
- cuchillo
- Bol
- 1 licuadora
- Aguja e Hilo
Modo de preparación
Partimos los jitomates en cuartos y sin rabo; los ponemos en la licuadora junto con el pedazo de cebolla, el ajo y las almendras enteras previamente peladas. Una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Licuamos.
En la olla, ponemos el aceite y vaciamos la mezcla licuada sin colar. Tapamos, dejamos que dé un primer hervor y agregamos la rama de tomillo.
En el bowl unimos la verdura que ya pelamos y cortamos previamente en cubos pequeños y la mezclamos. Colocamos parte de esta mezcla en un bistec de lomo de cerdo lo suficiente para rellenarlo y doblarlo a modo de "quesadilla" por la mitad; que queden bien rellenitos de verdura. Cosemos con hilo y aguja la orilla del bistec que nos ha quedado como una media luna. Cortamos el hilo restante. Repetimos hasta terminar con los 6 bistecs de lomo.
Vamos agregando uno a uno los “calzones del diablo” y el agua restante. Tapamos hasta que se cuezan aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté suave y el caldillo se haya espesado. Se les retira el hilo y se sirven calientitos con su caldillo. Pueden acompañarse de un rico puré de papa ¡Y listo!