Nopales con papa
Al estilo Letty de USA
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes para toda la receta
- 4 Pieza penca de nopal
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- 1 Pieza papa blanca
- 1 Pieza chile ancho
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Diente ajo
- al gusto sal
- 1/4 Manojo cilantro
- al gusto aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén abierto
- olla honda
- colador
- cuchillo
Modo de preparación
Cortar en cubos pequeños los nopales y poner a hervir en una olla con una pizca de bicarbonato de sodio durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y picar la papa en cubos pequeños. Poner a dorar en un sartén con aceite de oliva. Retirar del sartén y reservar escurriendo sobre una servilleta de papel.
Cortar el chile con una tijera y retirarle el rabo, las semillas y las venas. Poner a hervir los chiles junto con el jitomate durante 5 minutos. Dejar enfriar y licuar junto con el ajo, un chorrito de agua limpia y sal al gusto.
En el mismo aceite donde se coció la papa, poner a sofreír la salsa molida durante 5 minutos. Añadir las papas fritas, y los nopales, rectificar la sazón y dejar cocer un minuto más para que se integren los sabores.
Servir espolvoreados con cilantro picado.